Savoir-Faire

 Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
 Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
 Dispose et garnit les aliments sur assiettes et plats
 Aide les collègues durant les périodes de pointe
 Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie
 Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
 Respecte le système de stockage (FIFO)
 Contrôle la qualité et la fraicheur des produits
 Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
 Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef
 Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
 Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
 Evite le gaspillage et les pertes de matière première
 Respecte les engagements envers l’environnement