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Demi-Chef

Savoir-Faire  Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service  Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service  Dispose et garnit les aliments sur assiettes et plats  Aide les collègues durant les périodes de pointe  Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie  Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine  Respecte le système de stockage (FIFO)  Contrôle la qualité et la fraicheur des produits  Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail  Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef  Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations  Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie  Evite le gaspillage et les pertes de matière première  Respecte les engagements envers l’environnement