Objectifs du rôle
Le « Demi-chef de partie » réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces.
Il organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires de sa partie.
Le « Demi-chef de partie » est un ancien commis qui doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.
Responsabilités et activités clés
Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
Dispose et garnit les aliments sur assiettes et plats
Aide les collègues durant les périodes de pointe
Donne des instructions au commis de cuisine
Respecte le système de stockage (FIFO)
Contrôle la qualité et la fraicheur des produits
Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef
Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
Evite le gaspillage et les pertes de matière première
Respecte les engagements envers l’environnement
Général
Se conformer au Règlement de Travail de l’Hôtel
Se familiariser avec les valeurs de l’entreprise et les comportements désirés
Accomplir les tâches demandées et dirigées par le manager en poursuivant la réalisation de l’objectif de l’entreprise
Type d’emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6 mois
Avantages :
Indemnité kilométrique
Horaires :
Disponible le week-end
Travail de jour
Lieu du poste : En présentiel
