Savoir-Faire
Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
Dispose et garnit les aliments sur assiettes et plats
Aide les collègues durant les périodes de pointe
Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie
Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
Respecte le système de stockage (FIFO)
Contrôle la qualité et la fraicheur des produits
Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef
Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
Evite le gaspillage et les pertes de matière première
Respecte les engagements envers l’environnement
